Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda güvenliğini en üst seviyeye taşımak ve kesimhanelerdeki standartları modernize etmek amacıyla kritik bir düzenlemeyi hayata geçiriyor. Resmi Gazete'de yayımlanan yönetmelik değişikliği ile birlikte, 1 Ocak 2027 tarihi itibarıyla Türkiye genelindeki tüm kesimhanelerde köklü değişimler başlayacak.
Yeni düzenlemenin merkezinde, hayvan refahını korumak ve izlenebilirliği sağlamak yer alıyor. Bu kapsamda, hayvan bekleme alanları ve kesim noktalarında; geniş açılı, yüksek çözünürlüklü ve en az 30 gün boyunca kayıt alabilen kamera sistemlerinin kurulumu zorunlu tutulacak. Bu teknolojik altyapı, kesimhanelerdeki operasyonel süreçlerin şeffaf bir şekilde izlenmesine olanak tanıyacak.
Yönetmelik, sadece kamera takibiyle sınırlı kalmıyor. Hayvan sağlığı ve etik kesim standartlarını gözeterek, işletmelerde ani hareketleri engelleyen, sessiz çalışan ve zemin yapısı kaygan olmayan sabitleme ekipmanlarının kullanımı şart koşuluyor. Ayrıca, hayvanların bilinçli haldeyken ayaklarından asılmalarının önüne geçilerek insani kesim standartlarının korunması hedefleniyor.
Dijital dönüşümün bir parçası olarak, kesilen hayvanların elektronik küpe üzerinden takibini sağlayacak dijital sayım cihazlarının kurulumu da yasal zorunluluk haline geldi. Bu sayede çiftlikten sofraya uzanan süreçte, hayvan hareketlerinin ve veteriner ilaç kullanımının dijital kayıt altına alınarak güvenli et üretiminin garantilenmesi amaçlanıyor.
