Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın öncülüğünde hayata geçirilen Erzurum Kültür Yolu Festivali, Doğu Anadolu'nun köklü mutfak kültürünü Türkiye'nin önde gelen gastronomi uzmanları ve şefleriyle bir araya getirdi. Şehrin zengin lezzet yelpazesini ulusal ve uluslararası platformlara taşımayı amaçlayan etkinlikler kapsamında, kente gelen tanınmış isimler adeta bir lezzet turuna çıktı.
Gastronomi dünyasının tanınmış simaları Şef Ayvaz Akbacak'ın ev sahipliğinde gerçekleşen programda bir araya geldi. Sahrap Soysal, Asuman Kerkez, Eyüp Kemal Sevinç ve Kübra Sultan Yüzüncüyl gibi alanında uzman isimler, şehir genelinde belirlenen 39 farklı lezzet durağını tek tek ziyaret etti. Heyet, Erzurum'un coğrafi işaretli tescilli tatları olan cağ kebabı, su böreği, kadayıf dolması, lor dolması ve tatar aşı gibi eşsiz lezzetleri yerinde inceleyerek tadım yaptı.
Özellikle doğal meralarda beslenen genç kuzulardan hazırlanan ve kentin simgesi haline gelen cağ kebabı, usta şeflerden tam not aldı. Yemek yazar ve araştırmacısı Sahrap Soysal, cağ kebabını "dünya çapında bir lezzet" olarak nitelendirirken, kentin semaver çayı eşliğinde yapılan kıtlama şeker geleneği de konukların büyük beğenisini kazandı. Ziyaretler sırasında sadece yemekler değil, aynı zamanda bu kültürü yaşatan yerel üreticiler ve kadın kooperatiflerinin çalışmaları da yakından incelendi.
Palandöken Kadın Kooperatifi ile Tepsi Su Böreği gibi aile işletmelerinin geleneksel reçeteleri nesilden nesile aktarma çabasını takdirle karşılayan uzmanlar, bu tür organizasyonların yerel ekonomiye ve kadın emeğinin değerlendirilmesine sunduğu katkının altını çizdi. Yöresel lezzetlerin doğru adreslerde ve ustaların ellerinden tanıtılmasının önemine vurgu yapan gastronomi profesyonelleri, festivalin Erzurum mutfağının küresel ölçekte tanınmasına büyük bir ivme kazandırdığını belirtti.
