Türkiye'nin önemli tarım merkezlerinden birinde, her sezon binlerce ton elde edilen incirler katma değerli ürünlere dönüştürülerek üreticilere yüksek kazanç sağlıyor. Geleneksel yöntemlerle taze ve kuru olarak tüketilen bu eşsiz meyve, son yıllarda popülerlik kazanan "incir cipsi" formuyla iç pazarda ve dünyada rağbet görüyor.
Üreticilerin ürünlerini daha karlı şekilde değerlendirmek amacıyla hayata geçirdiği projeler, kırsal bölgelerde ekonomik hareketliliğe neden oluyor. Özellikle evlerde ve küçük işletmelerde başlayan bu dönüşüm, taze incirlerin bıçakla özenle dilimlenmesiyle hayat buluyor. Güneş ışığına doğrudan maruz bırakılmadan, gölgelik alanlardaki özel kerevetlerde yaklaşık 3-4 gün kurumaya bırakılan meyveler, hijyenik koşullarda paketlenerek satışa hazır hale getiriliyor.
Elde edilen incir cipsi, standart kuru incirin katbekat üzerinde fiyatlarla alıcı bulurken, üreticilerin de yüzünü güldürüyor. Çocukluk yıllarında aldığı üç çuval kuru inciri farklı şehirlerde cami önlerinde satarak ticaret hayatına adım atan girişimciler, bugün kurdukları tesislerle bu sektörü büyütüyor. Sadece incir cipsi değil; reçel, zeytinyağı, kestane, enginar ve salça gibi onlarca farklı yöresel ürünü de işleyen bu tesisler, bölge halkı için de önemli bir istihdam kapısı oluşturuyor.
Kırsal mahallelerdeki ortak alanları kurutma faaliyetleri için değerlendiren işletmeler, onlarca kadına iş imkanı tanıyarak aile bütçelerine katkı sunuyor. Sabahın erken saatlerinde toplanan taze mahsulleri titizlikle işleyen kadınlar, hem yöre ekonomisini canlandırıyor hem de bu lezzeti sofralara ulaştırıyor. İç piyasadaki yoğun talebin yanı sıra gelecekte dış pazarlara açılmayı hedefleyen üreticiler, tarımsal potansiyelin doğru işlendiğinde ne kadar büyük bir ekonomik güce dönüşebileceğini gözler önüne seriyor.
